#jamiesrecipe
Лето — это стрит-фуд! Поэтому сегодня мы делимся с вами рецептом сочных бургеров от Джейми, которые он назвал «Безумные гамбургеры»! ❤
Ингредиенты (35 минут, 4 порции):
– 800 г фарша
– оливковое масло
– 1 большой красный лук
– несколько капель белого винного уксуса
– 2 больших корнишона
– 4 булочки для гамбургеров
– 4-8 кусочков копченого бекона
– 4 чайные ложки американской горчицы
– соус Табаско Чипотли
– 4 тонких ломтика сыра
– 4 чайные ложки томатного кетчупа
Соус для гамбургера:
– ¼ часть салата айсберга
– 2 с горкой ложки майонеза
– 1 столовая ложка томатного кетчупа
– 1 чайная ложка соус Табаско Чипотли
– 1 чайная ложка Вустерширского соуса
– 1 чайная ложка бренди или Бурбон (по желанию)
— Разделите фарш на 4 части, влажными руками раскатайте каждый кусок в шар, а затем формируйте в плоские котлеты примерно 12 см в ширину и на 2 см шире, чем булочки. Сложите на смазанную маслом тарелку и охладите в холодильнике.
— Мелко нарежьте красный лук, переложите его в миску, затем полейте небольшим количеством винного уксуса и посыпьте щепоткой морской соли.
— Нарежьте огурцы и булочки на две части. Лучше всего взять булочки, посыпанные кунжутом.
— Перемешайте все ингредиенты, используемые в соусе, в миске. Мелко нарежьте листья салата и смешайте с получившимся соусом, затем приправить по вкусу.
— Жарить котлеты лучше всего на гриле, но подойдет и обычная сковорода. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь и другую поменьше на средний. Полейте котлеты маслом и приправьте солью и перцем. Положите котлеты на сковороду, слегка придавите их сверху широкой лопаткой. Затем положите половину бекона в другую сковороду. Через 1 минуту, переверните котлеты и смажьте каждую приготовленную сторону ½ чайной ложки горчицы и немного Табаско.
— Через минуту вновь переверните котлеты и смажьте их с другой стороны. Готовьте еще минуту, а затем разместите сверху каждого гамбургера ломтик сыра и уже обжаренный хрустящий бекон. Добавьте немного воды в сковороду и закройте ее крышкой, чтобы расплавить сыр – 30 секунд должно хватить.
— В то же время, обжарьте внутреннюю сторону каждой булочки до золотистого цвета в сковороде, где раньше был бекон.
— Для построения гамбургера покройте соусом основание каждой булочки, сверху положите котлету, бекон, четверть лука и корнишоны. Верхнюю булочку обмажьте чайной ложкой кетчупа, затем уложите на гамбургер, слегка прижимая.
— Дайте нашему гамбургеру немного отдохнуть. Заверните каждый в бумагу для выпечки, затем дайте ему минуту, чтобы соки впитались в булочку.
Приятного аппетита!
#jamiesitalianrussia
